לא שולמה משכורת והלנת שכר

שלום, עבדתי במסעדה במשך כ3 שבועות ובמהלך כל שבוע כ3-4 משמרות. כל משמרת של 7 שעות. השכר שהובטח לי הוא "השלמה" ל-25 ש"ח לשעה. כלומר, השכר הוא ע"ב טיפים וההשלמה לשעת עבודה תהיה 25 ש"ח. כלומר אם במהלך שעה הרווחתי מהטיפים 20 ש"ח אז המעסיק יוסיף 5 ש"ח בכדי להשלים לי את השכר לשעת עבודה של 25 ש"ח בסוף החודש כלל ההשלמות ישולמו בתלוש משכורת (כלומר אם עבדתי 5 שעות ובכל שעה הרווחתי 20 ש"ח מהטיפים- בסוף הערב לקחתי 100 ש"ח ובסוף החודש המעסיק ישלים בתלוש המשכורת עוד 25 ש"ח לאותה המשמרת - כלומר 5 ש"ח עבור כל שעה כהשלמה לשכר של 25 ש"ח לשעה)- בפועל המעסיק אינו שילם לי את המשכורת כמובטח בטענה שלא מילאתי טופס 101 (כרטיס עובד), לאחר שמילאתי את הטופס המעסיק אמר שיוציא לי את התלוש בחודש הבא. כשהגעתי אליו ב10 לחודש לקבל את כספי הוא טען שאין הוא זוכר את השעות בהן עבדתי ועל כן לא ישלם לי. מה עושים? למי פונים?